Cómo cebar
un buen mate

Oso Mates · Mar del Plata · Lectura de 2 minutos

Un buen mate no se lava enseguida, no tapa la bombilla y mantiene el sabor ronda tras ronda. El secreto no es la yerba cara: es cebarlo bien.

1. Cuánta yerba poner

Llená el mate entre la mitad y tres cuartos de su capacidad. Después tapá la boca con la palma de la mano, dalo vuelta y sacudilo un poco: así el polvo fino queda pegado a tu mano y no va a tapar la bombilla.

2. La montañita

Inclinalo hasta que la yerba quede casi acostada de un lado, formando una pendiente. Esa "montañita" es la que hace que el mate dure: el agua se va a cebar siempre en el hueco, y la yerba seca de arriba se va humedeciendo de a poco.

3. Cómo poner la bombilla

1. Echá un chorrito de agua tibia o fría en el hueco y esperá unos segundos a que la yerba la absorba. Esto la protege del agua caliente.
2. Tapá el pico de la bombilla con el dedo y clavala en el hueco, apoyada contra la pared del mate.
3. Una vez puesta, no la muevas. Revolver la bombilla tapa el filtro y lava el mate.

4. La temperatura del agua

El agua tiene que estar entre 70 y 80 °C: cuando la pava empieza a hacer ruido, antes de hervir. El agua hirviendo quema la yerba, amarga el mate y, con el tiempo, daña la calabaza o la madera.

5. La ronda

• Cebá siempre en el mismo lugar, sobre el hueco y junto a la bombilla, sin mojar la montañita.
• El primer mate lo toma quien ceba: es el más amargo y con más polvo.
• Cada persona toma el mate entero antes de devolverlo.
• "Gracias" significa que no querés más. Decilo solo cuando ya no quieras.
• Cuando el mate está lavado (sin espuma y sin sabor), corré la montañita hacia el otro lado con la bombilla o cambiá la yerba.

¿Todavía no elegiste mate? Mirá las diferencias entre calabaza y algarrobo.